JUDÍAS CREMOSAS

Unas ricas judías en salsa para acompañar al souffle queda muy bien, con unos champiñones salteados.

INGREDIENTES:

• 1 kg con 25 gramos de judías verdes
• sal y pimienta
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de charlote o cebolleta picada
• 3 tazas de salsa Sunce creme ( Bechamel con nata)
• 3 cucharada de estragón, perejil picado

• 250 - 500 gr de champiñones
• mantequilla para saltearlos

Escaldar las judías unos 7-9 min. en agua con sal hirviendo. 

Freir las charlotes en la mantequilla hasta que esté echa, añadir una cucharada de harina, remover hasta que se cueza, añadir la leche, salpimentar y añadir nuez moscada y pimienta. 

Remover hasta que se espese, tiene que quedar muy espesa cuando le añadamos la nata. incorporarla hasta que quede una salsa clara, al gusto. 

Las judías se pasan a una salten y se saltean sin nada para quitarle la humedad, luego se añade la salsa y se remueve. 

Se saltean los champiñones con mantequilla.